Quesadilla’s

Voor 4 personen:
175 g vegetarisch gehakt
150 g maiskorrels in pot
100 g tuinerwten
440 g bonenspread (blik la Morena)
8 tortilla’s
125 g geraspte oude kaas
——
5 trostomaten
1 rode paprika
1 rode ui
1 limoen
2 takjes verse koriander

• Snijd het vruchtvlees van de tomaten in kleine blokjes. 
• Snipper de rode ui zo fijn als je kan en rasp de limoenschil en pers de limoen uit. Snijd de koriander. 
• Voeg de ui, limoen en koriander toe aan de tomaten en breng op smaak met zout en peper. 
• Snijd de paprika in blokjes. 
• Verwarm de bonenspread (incl vocht) in een koekenpan, voeg hieraan een kopje water toe. 
• Voeg het vegetarisch gehakt, de mais, de paprika en de tuinerwten toe. 
• Leg vier tortillas op het aanrecht en verdeel de bonenspread erover. 
• Strooi de geraspte kaas erover en dek af met vier tortillas als tosti’s. 
• Verwarm een koekenpan zonder vet en leg hier een quesadilla in. Keer deze na ongeveer 2 minuten om (tip: gebruik de bodem van een springvorm als draaihulp) en bak nog 2 min. Bak zo alle quesadilla’s. 
• Serveer met de tomatensalsa. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: