Gezonde carrotcake

Voor 1 taartvorm:
150 g geraspte wortel
2 bananen
200 g bloem
100 ml melk
60 g pecannoten
2 eieren
50 gram dadels
3 tl koek- en speculaaskruiden
2 tl kaneel
1 tl bakpoeder

Voor de topping:
200 g roomkaas
1 sinaasappel
1 tl vanille aroma
6 pecannoten
11 blauwe bessen

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Hak de pecannoten fijn in de keukenmachine. Voeg de dadels toe en hak samen fijn.
• Voeg de bananen toe en als die ook helemaal fijn zijn de eieren en de melk.
• Voeg het speltmeel, bakpoeder, kaneel en koek- en speculaaskruiden toe en mix tot een glad beslag.
• Roer als laatste de wortelrasp door het beslag.
• Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen goed in met (kokos)olie.
• Schenk het beslag in de springvorm en bak de Carrot Cake in ongeveer 30 minuten in het midden van de oven.
• Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Roer dit door de roomkaas en voeg ook de vanille toe. Zet tot gebruik in de koelkast.
• Als de carrot cake goed is afgekoeld, smeer dan de topping erop en garneer met de pecannoten en blauwe bessen.
Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: