Orzo

Voor 4 personen:
300 g orzo
1 courgette
1/2 aubergine
1 ui
200 g zoete aardappel blokjes
100 g champignons gesneden
1 blik mutti tomatenpulp
100 g geraspte kaas
1 teentje knoflook
teelepel oregano
handje rucola (uit de tuin)
peper en zout

• Snijd de courgette, aubergine, paprika en champignons in blokjes en snipper de ui.
• Bak in een koekenpan met een scheutje olijfolie de ui aan. Voeg de zoete aardappel en knoflook toe en bak 10 min op middelhoog vuur.
• Kook de orzo in ruim water in 10 min gaar (check de verpakking).
• Voeg de aubergine eraan bak 3 min en daarna de courgette nog 3 min.
• Voeg als laaste tomatenpulp, oregano en peper en zout naar smaak toe zet pan dan uit.
• Giet de orzo af en meng de orzo met de groenten tomaten saus.
• Schep de orzo in een diep bord.
• Serveer met een plukje rucola en geraspte kaas.
Buon Appetito!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: