Parelcouscous

Voor 4 personen:
250 g parelcouscous
1 ui
450 g halloumi
2 teentjes knoflook
1 courgette
1 paprika geel
1 aubergine
2dl tomatensaus
1 tl groente bouillonpoeder
1 tl kerrie
2 tl komijn
peper en zout

• Snipper de ui, snijd de paprika, courgette en aubergine in kleine blokjes en pers de knoflook. Snijd de halloumi in plakken van ong 0,5 cm dikte.
• Kook de couscous volgens de verpakking.
• Bak in een koekenpan de ui en knoflook aan in een beetje olie. Voeg de courgette, aubergine en paprika toe en bak in ongeveer 5 minuten gaar.
• Voeg de komijn en kerrie toe.
• Giet de couscous af, schep de tomatensaus en alle groenten erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
• Bak de halloumi in een hete koekenpan met olijfolie (of grill op bbq of in een grillpan), beide kanten ong 3 minuten.
• Serveer de couscous met een aantal plakken halloumi. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: