Pasta carbonara met groenten

Onze eigen variant op pasta carbonara, met vooral wat meer groenten!

Voor 4 personen
300 gr spaghetti volkoren
1 courgette
2 uien
1 gele paprika
1 rode paprika
300 gr spekjes (optioneel)
250 gr geraspte parmezaanse kaas
2 eidooiers
200 ml kookroom
2 teentjes knoflook
peper&zout
1 tl oregano gedroogd
1 tl groente bouillonpoeder

• Kook de spaghetti in room kokend water met zout en olijfolie in 8 tot 10 min gaar.
• Snijd de ui in ringen, de courgette in vieren en dan in plakjes en beide paprika’s in reepjes.
• Bak de ui met evt. spek en knoflook lekker knapperig.
• Voeg de courgette en paprika’s toe en bak even mee.
• Breng in een steelpan de room met een beetje peper, zout, oregano en de groentebouillon aan de kook.
• Voeg de eidooiers en 150 gr kaas toe aan de kookroom en zet het vuur uit. Blijf regelmatig doorroeren met een garde, door de warmte zal de saus indikken.
• Giet de spaghetti af en roer de saus door de warme spaghetti heen.
• Serveer met de groenten, de gebakken spekjes en de rest van de kaas.
Buon Appetito!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: