Gnocchi met groene asperges

Voor 4 personen:

800 gr gnocchi

100 gr ricotta

90 gr Parmezaanse kaas

1 rode ui

3 teen knoflook

50 g parmaham (optioneel)

400 g groene asperges

150 g diepvries tuinerwten

100g ricotta

1 limoen

  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  • Snijd de parmaham in reepjes van een ½ cm.
  • Breng een grote pan water aan de kook.
  • Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges en snijd de asperges in grove stukken.
  • Kook de asperges, tuinerwten en gnocchi 2 min. Giet af in een vergiet, bewaar wen beetje kookvocht (half kopje) en spoel onder koud stromend water.
  • Verhit de olie in een bak pan en bak de ui en knoflook 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de parmaham toe of bak het apart en bak 1 min. mee. Voeg de asperges, tuinerwten en gnocchi toe. Bak 2 min. mee.
  • Rasp de schil van de limoen en pers het sap eruit. Meng de ricotta met het bewaarde kookvocht en de limoensap en -rasp. Roer het ricottamengsel door de gnocchi.
  • Serveer de gnocchi met de groenten en strooi de parmezaanse kaas erover. Breng de gnocchi op smaak met peper en zout

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: