Sabayon met kiwi

Voor 2 personen

2 kiwi’s

5 eieren

2 eidooiers

200 gram suiker

1 vanillestokje

300 ml slagroom

1 eetl melk

20 gram bloem

  • Schil de kiwi en snijd deze in partjes. Verhit olie in een koekenpan, wentel de kiwipartjes door de bloem en bak de kiwipartjes goudbruin aan alle kanten. Laat afkoelen.
  • Klop de eieren met de eidooiers, suiker, merg van het vanillestokje en scheutje melk au bain marie (met de kom boven een pan kokend water) luchtig. Verhit het al roerende tot ongeveer 80 graden, dit zorgt ervoor dat de eieren garen.
  • Haal de kom van het vuur af en klop het geheel tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur.
  • Klop in een andere kom de slagroom stijf. Spatel een beetje eimengsel door de slagroom en als dit is opgenomen, voeg dan de rest toe.
    Verdeel de sabayon over diepe borden en brandt de bovenkant met een creme brûléebrander. Schik de gebakken kiwi over de borden.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: