Gamba’s met groenten en kokosrijst

Door volkoren rijst te gebruiken is dit gerecht, met lekkere groeten en gamba’s, nog gezonder! De kokosmelk maakt de rijst lekker romig en smaakvol.

Voor 4 personen:

250 g volkoren basmatirijst

200 g aspergebroccoli


200 g doperwten


100 g cherrytomaten


400 ml kokosmelk

12 grote gamba’s gepeld en schoon

1 teentje knoflook


bosje peterselie (uit de tuin) 

peper, zout, olie

  • Breng in een pan de kokosmelk met 300 ml water aan de kook. Voeg de rijst toe en laat die in 25 minuten gaar koken.
  • Snijd de arspergebroccoli in stukken en bak deze in een koekenpan in 5 minuten beetgaar. Voeg de doperwten toe en verwarm nog 1 minuut.
  • Pers de knoflook en bak de gamba’s in een beetje olie met de knoflook in 4 minuten gaar.
  • Als al het vocht is opgenomen in de rijst, proef dan of deze gaar is. Voeg evt. nog een scheutje heet water toe.
  • Snijd de cherrytomaatjes in halfjes en hak de peterselie fijn.
  • Serveer de rijst met de aspergebroccoli, doperwten en gamba’s en verdeel de tomaatjes en peterselie erover.
  • Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: