Stoofpeertjes met witte chocolademousse

Dit is echt een heerlijke afsluiter van een diner! Lekker herfstig of winters, ook heel erg geschikt voor de feestdagen! Wat minder healthy dan veel van m’n andere recepten, maar dat moet af en toe kunnen, toch?

Voor de witte chocolademousse:
125 ml slagroom
250 ml mascarpone
125 gram witte chocolade
250 gram bastognekoekjes
1 scheut zonnebloemolie

Voor de stoofpeertjes:
5 stoofperen
1 liter druivensap
1 vanillestokje
1 kaneel stokje

  • Schil de stoofperen. Zet ze in een pan en schenk het druivensap erbij tot de peren onder staan. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg dit toe aan de peertjes. Doe ook de schil van het vanillestokje en het kaneelstokje erbij.
  • Breng de stoofperen aan de kook, laat 5 minuten doorkoken (als ze gaan drijven helpt een deksel die kleiner is dan de pan om ze omlaag te houden). Zet na 5 minuten het vuur uit en laat met deksel op de pan nagaren, ongeveer een uurtje. Maak ondertussen de chocolademousse.
  • Smelt de witte chocolade au bain-marie. Voeg eventueel een scheutje zonnebloemolie toe als de chocolade te dik blijft. Zorg dat de chocolade niet te heet wordt.
  • Klop de mascarpone los in een schaaltje. Klop de slagroom met de mixer stijf.
  • Meng de slagroom met de mascarpone en de gesmolten witte chocolade. Klop het geheel nog even goed door.
  • Verkruimel de bastognekoekjes fijn, dit kan in een keukenmachine, maar ook in een zakje en dan met de deegroller erover.
  • Start met het vullen van een grote schaal met een bodem van bastognekruimels. Daarop komt er een laagje chocolademousse. Daarop komt weer een laagje bastognekruimels gevolgd door het chocolademousse. Houd een klein beetje van de bastognekruimels apart als garnering.
  • Bovenop leg de de stoofperen in plakjes gesneden. Garneer met toeven chocolademousse en bastognekruimels.
  • Laat de schaal minimaal een uur opstijven in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken en de mousse opstijft.
  • Geniet van dit heerlijke dessert!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: