Gezonde speculaascakejes

Deze cakejes zijn weer heerlijk voor in de gezonde lunchtrommel! Je kunt zelf kiezen wat voor meel en melk je gebruikt, ik heb hier gekozen voor amandelmeel en amandelmelk. Let erop dat deze ongezoet is!

Ingrediënten voor 12 cakejes:
200 g amandelmeel
50 g fijne havermoutvlokken
200 ml melk
110 gram dadels
75 gram kokosolie (gesmolten in magnetron)
3 eieren
1 eetl speculaas kruiden
2 theelepels bakpoeder
2 eetl amandelschaafsel
snufje zout

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een muffinvorm in of bekleed deze met papieren vormpjes.
  • Hak de dadels fijn in de keukenmachine. Voeg 2 eetlepels van de melk toe, zodat het een pasta wordt.
  • Klop met de mixer de eieren in 2 minuten schuimig.
  • Voeg het meel, bakpoeder, speculaaskruiden, zout, de havermout, dadels en kokosolie toe en mix goed door.
  • Voeg de melk toe en mix tot een glad beslag.
  • Vul de muffinvormpjes bijna tot de rand.
  • Bak de cakejes in ongeveer 15 a 20 minuten in de oven.
  • Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: