Pompoenrisotto met lamsrack

Voor 4 personen:

1 lamsrack (per 2 vleeseters)
200 gr bimi
200 shiktake
300 gr risotto
400 gr pompoen
900 ml bouillon
knoflook, peper, zout, oregano

  • Maak de lamsrack schoon door de vliezen eraf te snijden. Dit noem je ontvliezen.
  • Maak van de vliezen een lekker sausje: bak ze aan in de pan, blus af met een scheutje water en even inkoken tot mooie saus. Maak deze op smaak met peper, zout knoflook.
  • Zet de oven aan op 180 gr. Marineer de lamsrack lekker in kruiden zoals oregano, peper, zout, knoflook en bak even alles goed dicht om en om en laat rusten.
  • Snij de pompoen in kleine blokjes en strooi beetje olijfolie en zout erover. Bak de pompoen op een bakplaat in de oven ongeveer 10min.
  • Kook de ristotto in de bouillon en meng als laaste de gebakken pompoen doorheen. Proef of deze smeuïg genoeg is, voeg eventueel nog een scheutje water toe.
  • Snij de lam in kleine koteletjes en doe nog 4 min in de oven.
  • Bak de bimi in een pan lekker krokant voor 7 min voeg daarna de shiitake toe en bak nog 4 min door.
  • Maak daarna een mooi bordje op. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: