Kerstdiner: Bastognecheesecake brûlée met hangop en rood fruit

Voor de bastogne cheesecake brûlée:
50 gr boter
12 bastognekoekjes
500 gr roomkaas(Monchou)
200 gr suiker
2 eieren & 2 eierdooiers
½ eetl maizena
1 vanillestokje
50 g rietsuiker voor het karamelliseren

Garneren met:
1 pak volle yoghurt
2 eetl. ahornsiroop
paar takjes munt
Aardbeien, frambozen, blauwe bessen

  • Maak eerst de hangop. Leg hiervoor een schone theedoek in een vergiet en schenk de yoghurt erin. Vouw de theedoek dicht en zet er een kom met iets zwaars erin bovenop. Laat 4 a 5 uur staan. Roer de ahornsiroop erdoor en leg de hangop in een spuitzak klaar in de koelkast.
  • Verwarm de oven op 150 graden.
  • Maal de bastognekoekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter en meng deze door de gemalen koekjes. De massa moet niet al te droog zijn en een beetje aan elkaar blijven plakken.
  • Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier (de hoeken kun je makkelijk schuin inknippen zodat ook de zijkanten in een keer bekleed zijn). Verdeel de koekjes over de bodem en druk zachtjes aan. Zet de bodem 15 min in de koelkast.
  • Mix de roomkaas met een mixer tot een romige massa. Voeg de suiker toe en mix deze kort mee.
  • Voeg een voor een de eieren en eidooiers toe en mix als laatste het merg van vanillestokje en maïzena er goed door.
  • Giet het mengsel over de bodem van koekjes en bak de cheesecake ongeveer 40 min in de oven. De cake moet na het bakken stevig zijn maar als je met de vorm beweegt moet de vulling (vooral in het midden) ook nog een beetje wiebelen. Zorg dat de bovenkant van de cheesecake niet verkleurt, als dat gebeurt, verlaag dan de temperatuur nog iets.
  • Laat de cheesecake afkoelen en zet deze daarna in de koelkast. Het beste kun je hem er een nacht in laten staan en de volgende dag afmaken.
  • Vlak voor serveren: strooi een laagje rietsuiker over de bovenkant en laat dit met een brander karamelliseren. (Heb je geen brander? Zet dan onder een grill met het deurtje open!)
  • Garneer met toefjes hangop, rood fruit en munt en serveer meteen (anders wordt de suikerlaag weer zacht)!
  • Geniet ervan!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: