Red velvet kerstman-cupcakes

Deze cakejes zijn natuurlijk het hele jaar door lekker, maar lenen zich uitstekend om te decoreren als kerstmannen! Het recept is voor 6 cupcakes, de roomkaascreme is ruim voldoende.

Voor 6 red velvet cupcakes:
100 g (fijne) suiker
100 g bloem
85 ml karnemelk
65 g boter op kamertemperatuur
1 ei
10 g cacaopoeder
1 tl bakpoeder
1/2 tl azijn
1 tl rode kleurstof
1 tl vanille extract
snufje zout

Voor de roomkaascreme:
85 g boter op kamertemperatuur
75 g poedersuiker
150 g roomkaas
2 tl vanille extract

Decoratie voor 6 kerstmannen:
6 grote aardbeien
12 suikeroogjes

Decoratie voor 6 kerstmannen:
6 grote aardbeien
12 suikeroogjes

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Begin met de cupcakes. Mix hiervoor de boter met de suiker, het vanille extract en een snufje zout romig.
  • Mix het ei en de rode kleurstof erdoor tot het mooi roze is.
  • Roer de cacao door de karnemelk en mix dit door het beslag.
  • Voeg de bloem, het bakpoeder en het azijn erdoor en stop als alles is opgenomen.
  • Zet papieren vormpjes in een muffinvorm en vul deze voor 3/4 met beslag.
  • Bak de cupcakes in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Maak ondertussen de roomkaascreme. Mix hiervoor de boter met het vanille extract en de poedersuiker ongeveer 5 minuten tot de boter heel zacht en licht van kleur geworden is (zelfde kleur als de roomkaas).
  • Voeg de roomkaas toe en mix nog een paar minuten tot het mooi zacht en romig is.
  • Doe een glad spuitmondje in een spuitzak en vul deze met de roomkaas. Laat de creme in de spuitzak goed koud worden in de koelkast.
  • Spuit op elke cupcake cupcake een cirkel met roomkaascreme.
  • Snijd een aardbei in twee stukken. Leg het grote stuk op de creme en leg dan het puntige stukje aardbei erop.
  • Maak af met twee oogjes in de bovenste laag creme een klein toefje creme op de muts van de kerstman!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: