Schelvis met antiboise

Heerlijk recept voor iedereen die wat vaker vis wil eten. Je maakt het in een klein half uurtje en alles is heerlijk vers. En dat proef je! Veel minder zout en meer pure smaak dan de meeste kant-en-klaar gepaneerde vis. Antiboise is een dressing/saus op basis van tomaten en knoflook uit Antibes in Frankrijk. Deze variant met kappertjes en olijven is een heerlijke smaakmaker bij de schelvis. De kinderen vonden de olijven en kappertjes niet zo heel lekker en hebben de schelvis (die ze wel heel lekker vonden!) met cherrytomaatjes gegeten.

Voor 4 personen:
600 g schelvis
100 g panko broodkruimel
scheutje olijfolie
1 theel. zeezout

Voor de antiboise:
3 grote tomaten
1 witte ui
1 teentje knoflook
130 g kalamata olijven
100 g kappertjes
1 klein bosje peterselie

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Dep de schelvis droog en besprenkel deze met olijfolie. Strooi ook het zeezout erover.
  • Leg de schelvis met het vel op een ingevette bakplaat en verdeel de panko erover. Zorg dat de hele vis bedekt is. Bak de schelvis in ongeveer 20 minuten gaar in de oven.
  • Snijd de kern, het vocht en de zaadjes uit de tomaten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Snijd de ui in kleine blokjes en hak de peterselie fijn. Pers de knoflook.
  • Meng de blokjes tomaat, ui, knoflook, peterselie, de kappertjes en de olijven door elkaar. Schep er een scheutje olijfolie en een snufje zout door.
  • Verwarm een koekenpan en bak de antiboise hierin even kort aan op hoog vuur. Haal na twee keer omscheppen weer uit de pan.
  • Serveer de schelvis met de antiboise. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: