Gezonde appel-haverkoeken

Deze appel-haverkoeken zijn lekker én gezond! Ook heel leuk om samen met de kinderen te maken. Mocht er nog eentje over zijn na het bakken en proeven, dan kan die lekker de volgende dag in de lunchbox!

Voor ongeveer 8 koeken:
100 g havermout
100 g speltmeel
1 ei
2 eetl. gesmolten kokosolie
2 kneepjes honing
1 theel. bakpoeder
1 theel. kaneel
1/2 appel in kleine stukjes
1 handje rozijnen
snufje zout

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Maal de havermout fijn in een keukenmachine*.
  • Voeg het speltmeel, het bakpoeder, het snufje zout, het ei, de honing, het kaneel en de kokosolie toe en meng tot een stevig deeg. Is het te droog? Voeg dan een eetlepel water toe.
  • Schep de appel en rozijnen erdoor.
  • Maak met je handen bolletjes van het deeg en druk die iets plat op de bakplaat.
  • Bak de koeken in ongeveer 15 minuten gaar tot ze licht gekleurd zijn.
  • Geniet lekker van een gezond tussendoortje!

*Heb je geen keukenmachine? Dan kun je proberen de havermout fijner te maken door het in een zakje te doen en met de deegroller te pletten. Je kunt de havermout ook heel laten voor deze koeken, dan is de structuur van de koeken iets grover.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: