Tonka-cake

In deze cake zijn tonkabonen verwerkt. Een tonkaboon doet een beetje denken aan vanille en amandel/marsepein en is heel smaakvol in diverse gerechten. Er wordt echter aangeraden er niet teveel van te nemen, omdat er coumarine in zit. In dit gerecht gebruik ik de tonkabonen om het sinaasappelsap op smaak te brengen. De bonen zelf worden er niet in verwerkt.

Voor 1 cake
100 g havermout
300 g volkoren speltmeel
325 ml amandelmelk
4 eetl honing
1 eetl appelstroop
sap van 1 perssinaasappel
3 tonkabonen
1 ei
100 g pure chocolade
2 tl bakpoeder
2 tl kaneel
snufje zout

  • Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze in.
  • Hak de tonkabonen grof. Verwarm het sinaasappelsap in een steelpannetje en voeg hier de tonkabonen aan toe. Laat ongeveer 5 minuten koken op laag vuur, tot je de tonkabonen goed ruikt.
  • Zeef het sinaasappelsap en gooi de tonkabonen weg.
  • Meng met de mixer de havermout, het speltmeel, bakpoeder, de kaneel, honing, appelstroop en het ei toe. Voeg de amandelmelk in delen toe en mix tot een glad beslag.
  • Hak de chocolade fijn. Voeg de sinaasappelsap en chocolade toe aan het beslag en roer nog even kort door.
  • Doe het beslag in de cakevorm en zet de cake in de oven. Bak deze in ongeveer een uur gaar. Check na 40 minuten of de cake niet te snel kleurt, pas zo nodig de temperatuur aan of bak de cake iets korter dan een uur.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: