Bananenbrood

Dit is zo langzamerhand wel een klassiekertje aan het worden, maar ik realiseerde me dat ik het recept nog niet eerder uitgewerkt had. Bananenbrood is lekker als snel ontbijt, als tussendoortje en ook heel handig in een gezonde lunchbox. Tip: vries een paar plakjes in!

Voor 1 bananenbrood:
4 bananen
200 g volkoren meel
3 eieren
4 eetl gesmolten kokosolie
2 eetl honing
2 theel bakpoeder
snufje zout

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Pureer 3 bananen in een keukenmachine.
  • Voeg de eieren toe en laat de keukenmachine draaien tot het een schuimig mengsel is.
  • Voeg het meel, de bakpoeder, de honing en het snufje zout toe en mix tot een beslag. Voeg als laatste de kokosolie toe en mix kort door.
  • Bekleed een cakevorm met bakpapier, neem hiervoor een rechthoek en knip deze aan de hoeken schuin in.
  • Schep het beslag in de vorm. Snijd de vierde banaan in de lengte open en leg deze bovenop het beslag met het snijvlak naar boven.
  • Bak het bananenbrood in ongeveer 45 minuten gaar. Het is gaar als het terugveert als je het iets indrukt.
  • Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: