Koekjes met limoen en vanille

Deze koekjes zijn lekker fris en zomers van smaak en ook nog eens heel geschikt om in allerlei vormpjes te maken, want ze blijven tijdens het bakken mooi in vorm!

150 g bloem
75 g roomboter op kamertemperatuur
75 g witte basterdsuiker
1 eidooier
1 eetl limoenrasp
1 eetl vanille-extract
snufje zout
decoratiestiften

  • Mix de boter zacht. Voeg de suiker, het zout, de vanille-extract en de limoenrasp toe.
  • Voeg vervolgens de bloem en de eidooier toe en mix tot een samenhangend deeg. Kneed niet langer dan nodig.
  • Maak een dikke plak en verpak dit in vershoudfolie. Leg ongeveer 30 minuten in de koelkast, zodat het deeg goed koud wordt. Weinig tijd? Maak de plak dun (ong 2 cm) en leg in folie in de vriezer!
  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Strooi dun bloem op het werkblad en de deegroller. Rol het deeg uit tot een dunne plak van 0,5 cm en steek er vormpjes uit.
  • Leg de koekjes op bakpapier op een bakplaat en bak ze in ong 14 minuten gaar.
  • Laat de koekjes helemaal afkoelen en dan kun je ze daarna decoreren met decoratiestiften.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: