Koekjes met limoen en vanille

Deze koekjes zijn lekker fris en zomers van smaak en ook nog eens heel geschikt om in allerlei vormpjes te maken, want ze blijven tijdens het bakken mooi in vorm! 150 g bloem75 g roomboter op kamertemperatuur75 g witte basterdsuiker1 eidooier1 eetl limoenrasp1 eetl vanille-extractsnufje zoutdecoratiestiften Mix de boter zacht. Voeg de suiker, het zout,Meer lezen over “Koekjes met limoen en vanille”

Pink chocolatechip cookies met macedamianoten

Deze chocolatechip cookies zijn echt heerlijk, daar kun je van blijven eten! Door de macadamianoten en de roze chocodrops, zien ze er ook nog eens heel bijzonder en luxe uit. En ze zijn helemaal niet moeilijk om te maken! De roze chocoladedrops bestel ik bij koro en ook de macadamianoten komen daar vandaan. De rubyMeer lezen over “Pink chocolatechip cookies met macedamianoten”

Koekhuisje – gingerbread house

Het maken van een koekhuisje lijkt misschien ingewikkeld, maar dat valt eigenlijk best mee. En dit is natuurlijk een heerlijke kerstvakantie/lockdown activiteit. Als glazuur om alles aan elkaar te plakken gebruikte ik royal icing, dat plakt beter dan gewone glazuur. Je maakt royal icing van poedersuiker en eiwit. Ik gebruikte gepasteuriseerd eiwit, dat verkopen zeMeer lezen over “Koekhuisje – gingerbread house”

Appelroosjes

Deze appelroosjes zijn heel leuk om te maken, kinderen kunnen bij het rollen ook zelf helpen. Leuk na het appels plukken! de appelroosjes zijn lekker bij de thee/koffie, maar je kunt er ook met een bolletje ijs of hangop een leuk dessertje van maken! Voor 8 roosjes:3 grote appels6 plakken bladerdeeg (8 stroken van 3Meer lezen over “Appelroosjes”

Volkorenkoekjes

Deze koekjes zijn echt super easy en ook nog eens best gezond! Leuk om samen met de kinderen te maken. Als meel heb ik de volkoren ontbijtpap van de kleine keuken gebruikt, die is fijner dan bijvoorbeeld havermout, maar zorgt wel voor een lekkere bite. Je kunt er eventueel chocoladedrops en wat gehakte noten (ikMeer lezen over “Volkorenkoekjes”

Chef’s chocolate bliss balls

Dit is dus echt een heerlijke én gezonde snack voor zoetekauwen zoals ik! Voor dit recept heb ik rauwe cacao gebruikt, dit is iets gezonder dan gewone cacao omdat er antioxidanten en mineralen in zitten. Als je de cacao verwarmt, gaan deze verloren, dus rauwe cacao heeft alleen een meerwaarde in recepten waarin je hetMeer lezen over “Chef’s chocolate bliss balls”

Gezonde carrotcakemuffins

Deze carrotcakemuffins zijn heel gezond en daarom een ideaal tussendoortje. Ook heel geschikt voor in de lunchtrommel. Lekker met een schepje (Griekse) yoghurt met een beetje vanille erdoor! Voor ong. 10 muffins:3 eieren100 gr geraspte wortel150 gr amandelmeel2 tl bakpoeder3 grote dadels50 g walnoten50 g rozijnen50 gr gesmolten kokosolie1 tl speculaaskruidensnufje zout Verwarm de ovenMeer lezen over “Gezonde carrotcakemuffins”

Gezonde appel-haverkoeken

Deze appel-haverkoeken zijn lekker én gezond! Ook heel leuk om samen met de kinderen te maken. Mocht er nog eentje over zijn na het bakken en proeven, dan kan die lekker de volgende dag in de lunchbox! Voor ongeveer 8 koeken:100 g havermout100 g speltmeel1 ei2 eetl. gesmolten kokosolie2 kneepjes honing1 theel. bakpoeder1 theel. kaneel1/2Meer lezen over “Gezonde appel-haverkoeken”

Red velvet kerstman-cupcakes

Deze cakejes zijn natuurlijk het hele jaar door lekker, maar lenen zich uitstekend om te decoreren als kerstmannen! Het recept is voor 6 cupcakes, de roomkaascreme is ruim voldoende. Voor 6 red velvet cupcakes:100 g (fijne) suiker100 g bloem85 ml karnemelk65 g boter op kamertemperatuur1 ei10 g cacaopoeder1 tl bakpoeder1/2 tl azijn1 tl rode kleurstof1Meer lezen over “Red velvet kerstman-cupcakes”

Kerstkoekjes

Deze gingerbread cookies zijn heerlijk kruidig en lekker knapperig. Ze zijn daarnaast ook heel geschikt om te versieren! Ten opzichte van een standaard recept is een deel van de suiker vervangen door honing, wat de koekjes net iets minder ongezond maakt! Ik heb een potje gingerbread specerijenmix gemaakt, dat ik lekker de hele winter gebruik.Meer lezen over “Kerstkoekjes”