Koekjes met limoen en vanille

Deze koekjes zijn lekker fris en zomers van smaak en ook nog eens heel geschikt om in allerlei vormpjes te maken, want ze blijven tijdens het bakken mooi in vorm! 150 g bloem75 g roomboter op kamertemperatuur75 g witte basterdsuiker1 eidooier1 eetl limoenrasp1 eetl vanille-extractsnufje zoutdecoratiestiften Mix de boter zacht. Voeg de suiker, het zout,Meer lezen over “Koekjes met limoen en vanille”

Pink chocolatechip cookies met macedamianoten

Deze chocolatechip cookies zijn echt heerlijk, daar kun je van blijven eten! Door de macadamianoten en de roze chocodrops, zien ze er ook nog eens heel bijzonder en luxe uit. En ze zijn helemaal niet moeilijk om te maken! De roze chocoladedrops bestel ik bij koro en ook de macadamianoten komen daar vandaan. De rubyMeer lezen over “Pink chocolatechip cookies met macedamianoten”

Koekhuisje – gingerbread house

Het maken van een koekhuisje lijkt misschien ingewikkeld, maar dat valt eigenlijk best mee. En dit is natuurlijk een heerlijke kerstvakantie/lockdown activiteit. Als glazuur om alles aan elkaar te plakken gebruikte ik royal icing, dat plakt beter dan gewone glazuur. Je maakt royal icing van poedersuiker en eiwit. Ik gebruikte gepasteuriseerd eiwit, dat verkopen zeMeer lezen over “Koekhuisje – gingerbread house”

Appelroosjes

Deze appelroosjes zijn heel leuk om te maken, kinderen kunnen bij het rollen ook zelf helpen. Leuk na het appels plukken! de appelroosjes zijn lekker bij de thee/koffie, maar je kunt er ook met een bolletje ijs of hangop een leuk dessertje van maken! Voor 8 roosjes:3 grote appels6 plakken bladerdeeg (8 stroken van 3Meer lezen over “Appelroosjes”

Tonka-cake

In deze cake zijn tonkabonen verwerkt. Een tonkaboon doet een beetje denken aan vanille en amandel/marsepein en is heel smaakvol in diverse gerechten. Er wordt echter aangeraden er niet teveel van te nemen, omdat er coumarine in zit. In dit gerecht gebruik ik de tonkabonen om het sinaasappelsap op smaak te brengen. De bonen zelfMeer lezen over “Tonka-cake”

Gezonde carrotcakemuffins

Deze carrotcakemuffins zijn heel gezond en daarom een ideaal tussendoortje. Ook heel geschikt voor in de lunchtrommel. Lekker met een schepje (Griekse) yoghurt met een beetje vanille erdoor! Voor ong. 10 muffins:3 eieren100 gr geraspte wortel150 gr amandelmeel2 tl bakpoeder3 grote dadels50 g walnoten50 g rozijnen50 gr gesmolten kokosolie1 tl speculaaskruidensnufje zout Verwarm de ovenMeer lezen over “Gezonde carrotcakemuffins”

Gezonde granolabars met pecannoten en dadels

Dit is een heerlijk tussendoortje, snel ontbijt of item in de lunchbox. De repen zijn heerlijk zoet door gebruik van de dadels en honing en een heel klein beetje pure chocolade. Voor ong 10 reepjes:100 g amandelen75 g pecannoten40 g havermout2 grote dadels2 eetl. kokosolie2 kneepjes honing15 g gepofte quinoa25 g pure chocolade Verwarm deMeer lezen over “Gezonde granolabars met pecannoten en dadels”

Gezonde appel-haverkoeken

Deze appel-haverkoeken zijn lekker én gezond! Ook heel leuk om samen met de kinderen te maken. Mocht er nog eentje over zijn na het bakken en proeven, dan kan die lekker de volgende dag in de lunchbox! Voor ongeveer 8 koeken:100 g havermout100 g speltmeel1 ei2 eetl. gesmolten kokosolie2 kneepjes honing1 theel. bakpoeder1 theel. kaneel1/2Meer lezen over “Gezonde appel-haverkoeken”

Broodpudding van rozijnenbrood met chocolade

Voor 2 personen:4 sneetjes rozijnenbrood250 ml kookroom60 ml melk50 g suiker60 g pure chocolade3 eieren2 eenpersoons ovenschaaltjes of springvormen Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed twee ovenschaaltjes met bakpapier of vet ze in. Snijd de chocolade in stukjes. Houd een beetje achter voor de garnering. Breng in een pan al roerend de melk,Meer lezen over “Broodpudding van rozijnenbrood met chocolade”

Gezonde bananensoufflés

Deze gezonde bananensoufflés zijn heel makkelijk te maken! Ze zijn lekker als gezond ontbijt, bijvoorbeeld met een schep yoghurt en wat vers fruit, maar kunt ze ook eten als tussendoortje of als dessert. Het makkelijkste is om ze uit de vorm meteen op te eten, want als je ze uit de vorm haalt, dan zakkenMeer lezen over “Gezonde bananensoufflés”