Koekhuisje – gingerbread house

Het maken van een koekhuisje lijkt misschien ingewikkeld, maar dat valt eigenlijk best mee. En dit is natuurlijk een heerlijke kerstvakantie/lockdown activiteit. Als glazuur om alles aan elkaar te plakken gebruikte ik royal icing, dat plakt beter dan gewone glazuur. Je maakt royal icing van poedersuiker en eiwit. Ik gebruikte gepasteuriseerd eiwit, dat verkopen zeMeer lezen over “Koekhuisje – gingerbread house”

Red velvet kerstman-cupcakes

Deze cakejes zijn natuurlijk het hele jaar door lekker, maar lenen zich uitstekend om te decoreren als kerstmannen! Het recept is voor 6 cupcakes, de roomkaascreme is ruim voldoende. Voor 6 red velvet cupcakes:100 g (fijne) suiker100 g bloem85 ml karnemelk65 g boter op kamertemperatuur1 ei10 g cacaopoeder1 tl bakpoeder1/2 tl azijn1 tl rode kleurstof1Meer lezen over “Red velvet kerstman-cupcakes”

Kerstkoekjes

Deze gingerbread cookies zijn heerlijk kruidig en lekker knapperig. Ze zijn daarnaast ook heel geschikt om te versieren! Ten opzichte van een standaard recept is een deel van de suiker vervangen door honing, wat de koekjes net iets minder ongezond maakt! Ik heb een potje gingerbread specerijenmix gemaakt, dat ik lekker de hele winter gebruik.Meer lezen over “Kerstkoekjes”

Kerstdiner: Bastognecheesecake brûlée met hangop en rood fruit

Voor de bastogne cheesecake brûlée:50 gr boter12 bastognekoekjes500 gr roomkaas(Monchou)200 gr suiker2 eieren & 2 eierdooiers½ eetl maizena1 vanillestokje50 g rietsuiker voor het karamelliseren Garneren met:1 pak volle yoghurt2 eetl. ahornsirooppaar takjes muntAardbeien, frambozen, blauwe bessen Maak eerst de hangop. Leg hiervoor een schone theedoek in een vergiet en schenk de yoghurt erin. Vouw deMeer lezen over “Kerstdiner: Bastognecheesecake brûlée met hangop en rood fruit”

Kerstdiner: kalfsoester óf gevulde portobello met truffeljus en risotto

Hierbij het hoofdgerecht van het @chefpapapatrick kerstmenu 2020! De truffel, risotto en groenten combineren uitstekend met zowel de kalfsoester als de vegetarische gevulde portobello! Voor ieder wat wils! Voor 4 personen:150 g kalfsoester per persoon-of-1 portobello per persoon50 g kaas per persoon, bv taleggio1 eetl vijgenjam Risotto:500 g risottorijst1,5 l paddenstoelenbouillon (van 3 blokjes)1 stukjeMeer lezen over “Kerstdiner: kalfsoester óf gevulde portobello met truffeljus en risotto”