Koekjes met limoen en vanille

Deze koekjes zijn lekker fris en zomers van smaak en ook nog eens heel geschikt om in allerlei vormpjes te maken, want ze blijven tijdens het bakken mooi in vorm! 150 g bloem75 g roomboter op kamertemperatuur75 g witte basterdsuiker1 eidooier1 eetl limoenrasp1 eetl vanille-extractsnufje zoutdecoratiestiften Mix de boter zacht. Voeg de suiker, het zout,Meer lezen over “Koekjes met limoen en vanille”

Pink chocolatechip cookies met macedamianoten

Deze chocolatechip cookies zijn echt heerlijk, daar kun je van blijven eten! Door de macadamianoten en de roze chocodrops, zien ze er ook nog eens heel bijzonder en luxe uit. En ze zijn helemaal niet moeilijk om te maken! De roze chocoladedrops bestel ik bij koro en ook de macadamianoten komen daar vandaan. De rubyMeer lezen over “Pink chocolatechip cookies met macedamianoten”

Koekhuisje – gingerbread house

Het maken van een koekhuisje lijkt misschien ingewikkeld, maar dat valt eigenlijk best mee. En dit is natuurlijk een heerlijke kerstvakantie/lockdown activiteit. Als glazuur om alles aan elkaar te plakken gebruikte ik royal icing, dat plakt beter dan gewone glazuur. Je maakt royal icing van poedersuiker en eiwit. Ik gebruikte gepasteuriseerd eiwit, dat verkopen zeMeer lezen over “Koekhuisje – gingerbread house”

Volkorenkoekjes

Deze koekjes zijn echt super easy en ook nog eens best gezond! Leuk om samen met de kinderen te maken. Als meel heb ik de volkoren ontbijtpap van de kleine keuken gebruikt, die is fijner dan bijvoorbeeld havermout, maar zorgt wel voor een lekkere bite. Je kunt er eventueel chocoladedrops en wat gehakte noten (ikMeer lezen over “Volkorenkoekjes”

Gezonde appel-haverkoeken

Deze appel-haverkoeken zijn lekker én gezond! Ook heel leuk om samen met de kinderen te maken. Mocht er nog eentje over zijn na het bakken en proeven, dan kan die lekker de volgende dag in de lunchbox! Voor ongeveer 8 koeken:100 g havermout100 g speltmeel1 ei2 eetl. gesmolten kokosolie2 kneepjes honing1 theel. bakpoeder1 theel. kaneel1/2Meer lezen over “Gezonde appel-haverkoeken”

Kerstkoekjes

Deze gingerbread cookies zijn heerlijk kruidig en lekker knapperig. Ze zijn daarnaast ook heel geschikt om te versieren! Ten opzichte van een standaard recept is een deel van de suiker vervangen door honing, wat de koekjes net iets minder ongezond maakt! Ik heb een potje gingerbread specerijenmix gemaakt, dat ik lekker de hele winter gebruik.Meer lezen over “Kerstkoekjes”

Chococookies

Voor 12 stuks:120 g zachte boter150 g fijne suiker1 eieren150 g bloem1/2 theelepel baking soda1/2 theelepel zout75 g chocolade5 oreokoekjes50 g chocoladepretzels (melk of wit) • Meng met een mixer de boter en suiker door elkaar.• Voeg de eieren, de bloem, het bakpoeder en het zout toe en kneed tot een soepel deeg.• Hak deMeer lezen over “Chococookies”